椰香樱桃果酱蛋糕卷

步骤1/18

准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油。

步骤2/18

蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。

步骤3/18

打至细腻状态时再加10g白糖。

步骤4/18

打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。

步骤5/18

打发至9分发，提起出现个小弯钩就可以了。

步骤6/18

蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。

步骤7/18

加入过筛好的低筋面粉。

步骤8/18

拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的，1档打均匀就好。

步骤9/18

用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。

步骤10/18

再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）

步骤11/18

将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。

步骤12/18

把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。

步骤13/18

蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。

步骤14/18

取一张干净的油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上。

步骤15/18

在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱。

步骤16/18

把蛋糕卷起来，包上油纸。

步骤17/18

30分钟后解开油纸，蛋糕卷就做好啦。

步骤18/18

切片食用即可。