手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，口味不一，但它们的做法却大同小异，不管是原味曲奇、香草曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇等，都深受大家的喜爱，也成了不少女孩为心爱的人做的第一样烘焙美食，曲奇的制作过程一点也不复杂，就算做不出美丽的花型，依旧可以做出可口的口感，慢慢练习，总会做出口完美的曲奇。
黄油室温软化后加入糖粉和细砂糖，搅拌均匀。
用打蛋器不断搅拌黄油混合物，将黄油打发。待黄油打发至体积膨大，颜色变浅即可。
分3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。最后黄油和鸡蛋必须完全融合，没有分离现象，打发好的黄油质地蓬松、轻盈。
在黄油糊里倒入香草精，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛入黄油糊，用刮刀搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
曲奇面糊做好后，将面糊填入裱花袋中，在烤盘上垫上锡纸或油纸，挤出曲奇形状。
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤10分钟左右，待曲奇变成金黄色之后即可出炉。
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