一直觉得,肉松面包是最美味的面包之一。面包卷虽然是很常见的一款面包,但感觉并不容易做,刚接触烘焙时失败过一次,一卷就断了。曾经一度让面包卷搞的很伤心,也在我的烘焙字典里把面包卷这样翻了过去。说实话,失败的时候是需要同样失败的作品来让自己重拾信心的。
所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
选择发面工作档和面20分钟。
将黄油放入,继续执行揉面至扩展阶段。
检查面团是否揉到扩展阶段。
进行基本发酵至原来的2倍大。
基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成两份滚圆后松弛15分钟。
将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼,放入烤盘中,用叉子扎数个小洞,进行最后发酵约40分钟。
发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、火腿碎、香葱叶。
烤箱预热180度,上下火、中层,烤12分钟;取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
待面包温凉后,倒扣底面朝上移去烤盘,涂抹沙拉酱,撒上肉松。
用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。
待面包卷定型后,切成长段在两侧涂抹沙拉酱,蘸上肉松即可。
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