俩个鸡蛋打散。蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5。用温水或者凉水都可以。温水的话,水温不要过高~不然就变鸡蛋茶了~
将蛋液和水混合
过筛~
倒入容器中。撇去浮沫~盖上保鲜膜~在保鲜膜上用牙签戳几个洞~上笼蒸七八分钟~冷水上锅,热水上锅没多大差别~
这个时候处理虾~洗净
尾巴倒数第二节~用针挑去虾线~
去头~剥去外壳~留尾巴上的一点~
用料酒和一小撮盐抓一下~如果手慢的话~可以先处理虾~再弄蛋液。
这时候蛋液表面已经凝固了~
打开保鲜膜~给虾仁摆好~摆自己喜欢的样子也可以~
在把保鲜膜盖好~再蒸5分钟~
出锅~淋上适量生抽,滴2滴香油即可~
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