这个蒸面是河南人最家常的做法,第二次上锅蒸不能省略,不然味道会差很多。
买的面条先上蒸锅蒸5分钟,最好用细面,更容易入味,我的压面机只能出这种面条,。
把豆角洗净掰成这样
准备肉和作料
热锅凉油放入作料炒出香味放肉然后放豆角一起炒至7分熟
把蒸好的面条用筷子挑散放入炒锅和菜拌匀
再把拌匀的面条和菜一起放入蒸锅再蒸5分钟即可
把盐青花椒蒜姜放在一起捣碎
放点生抽醋香油成料汁拌在蒸好的面上
开吃吧
也可用干面条做,做法一样,初学者掌握不好菜汤和面条的比例,最好把菜汤盛出来一点一点往面条上加,最后拌匀后锅里没有菜汤,每一根面条拌匀就可以了。
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