米饭面包烤好后有淡淡的米糕味，而用紫米饭烤出来的面包比用大米饭的面包味道更加的香。色泽为淡淡的粉紫色，非常漂亮。
紫米富含纯天然营养色素、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、多种营养物质，以铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。清洗或浸泡时会出现掉色现象，因此不宜用力搓洗或过度清洗，这样会流失养分。
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值都比较高，具有补血、健脾、治疗神经衰弱等功效。
一般家庭吃的都是精米，而精米（大米、香米）的含糖量比较高，一些血糖高的长者是不适合吃精米；但是他们也吃不习惯糙米，这个时候可以选用一些粗粮如小米、糙米、紫米等与精米一起煮饭，这样总胜过光吃大米好。中国家庭很少能以糙米代替大米，而我以前在老家的米饭就是以糙米代替大米，也许这是饮食的习惯吧。
自制无糖酸奶提前从冰箱取出室温。
紫米饭加入50ML的水泡30分钟。
吸收水分后的紫米饭粒粒松软，这样有助于米饭容易融入到面粉里。
将泡软的紫米饭与酸奶倒入面包桶里。
面团开始进行发酵。
吐司发酵结束后就会开始烘烤，这款面包机烤出来的吐司周围的面包皮不会很厚；所以喜欢吃色泽深点的吐司可以选择烤色为中色。
烤好的吐司马上出炉放在烤架上等待晾却。
成品。
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-紫米饭可以选用大米饭替代。
-建议选用自制酸奶来制作，如果是市场上售卖的酸奶就要减量；因为买回来的酸奶没有自制的浓稠。
-吃不完的吐司可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入烤箱加热即可。
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