海带炖猪蹄

步骤1/7

把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。

步骤2/7

将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。

步骤3/7

准备好各种香料。

步骤4/7

锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。

步骤5/7

炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。

步骤6/7

海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。

步骤7/7

待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。