黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有健脑菜之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。
黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用
莲藕、姜、蒜、辣椒洗干净备用
莲藕、姜、蒜切片,辣椒切段
锅内加入适量清水煮沸
加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
煮约4、5分钟
将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
同样的方法把莲藕倒入开水中也煮约4分钟左右,捞出放入凉开水中
将锅烧热,加入油,爆香姜丝蒜头
关小火接着倒入适量的酱油
把凉开水中的莲藕捞出倒入锅内
迅速拌匀
再把已煮好的黄花菜也倒入锅内
加盐
加芝麻油
加白醋
拌匀起锅
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