一日之计在于晨，清晨，我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和凉拌酱油，吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始......
准备好原材料
虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
将去掉了虾尾的虾仁切成丁
虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟
鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀
将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫
锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
盖上盖子蒸
大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
