自制果酱千层蛋糕

步骤1/12

先制作果酱，将买回来的菠萝切块，用盐水泡一下，取出切丁，用搅拌棒搅成果泥，然后平底锅烘干，将果泥倒入，小火熬，根据个人喜好加白砂糖，熬制到跟买的果酱差不多的状态就可以了，草莓也要用盐水泡下，切成小丁就行，不需要搅泥，同菠萝一样熬制。因为用的是之前做好的果酱，所以没有熬制过程的图片，上下成品图

步骤2/12

准备好所有材料，将蛋清和蛋黄分开装在两个无油无水的盆里，注意哦，一定要无油无水，因为之前有惨痛的教训，蛋白打了四十多分钟还没打发好，

步骤3/12

下面打发蛋清，滴几滴醋或者柠檬汁，这样帮助快速打发，用打蛋器低档打蛋清，分三次加速20g白砂糖，打到蛋清可以立起小尖，

步骤4/12

将蛋黄和蜂蜜混合，打散，混合均匀，加入橄榄油，再打均匀

步骤5/12

将一半打发好的蛋清与蛋黄液混合，搅拌均匀，从下往上拌，会更好些，拌均匀后，再将混合液倒入另一半打发的蛋清中，继续搅拌均匀

步骤6/12

往蛋液中筛入底筋面粉，从下往上快速搅拌均匀，然后短袖盆子使劲震动几下盆子，将气泡震出

步骤7/12

在烤盘上铺上烘焙纸，然后用硅胶铲将蛋糕液平铺到烘焙纸上，烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱上层，记住哦，只开上盘加热管，下盘不开，200度，4分钟

步骤8/12

取出烤盘，将自制菠萝果酱平铺到烤好的蛋糕上，再铺一层蛋糕液，继续烤4分钟

步骤9/12

取出烤盘，将自制草莓果酱平铺到蛋糕上，再铺一层蛋糕液，如此操作，大概四层就可以了，今天因为用的烤盘大，所以只铺了两层，

步骤10/12

取出烤盘，在蛋糕上涂一层蜂蜜，再放到烤箱里，这回是中层，上下盘180度，烤2分钟就可以了，

步骤11/12

然后冷却，将蛋糕脱模，切四等分，摞放在一起，切边，就做好了

步骤12/12

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