圣女果蛋糕卷

步骤1/14

鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入8克白糖。

步骤2/14

搅拌均匀，加入葡萄汁。

步骤3/14

再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

步骤4/14

加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。

步骤5/14

蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。

步骤6/14

圣女果干切小丁。

步骤7/14

再倒入到蛋黄糊中翻均匀。

步骤8/14

将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

步骤9/14

翻拌均匀。

步骤10/14

再倒回到剩下的蛋白霜中。

步骤11/14

翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤12/14

然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

步骤13/14

烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干，凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上打发的奶油。

步骤14/14

卷起来 冷藏定型。