1,大排肉用木棒轻轻敲松,用生抽老抽一点盐腌制十五分钟!2大排拍上生粉后,锅内放三倍的炒菜油,五成热,下大排炸两面肉色变了,大概炸一分钟!3,锅内留底油,下姜片八角,兑300毫升水煮开后放一点盐,生抽后下肉排!大火煮开小火慢炖,最后收汁!
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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