水煮开去血泡,再用凉水冲洗干净备用
放入适量菜油,把油烧熟,关火晾一下
油温凉了后小火放入冰糖炒化,倒入鸭子翻炒上色再放入大料、老姜、酸萝卜、豆瓣继续翻炒
炒5-8分钟左右放入料酒、大蒜、大葱
倒入魔芋加适量水大火烧开换小火烧1.5-2小时关火放入盐鸡精调味
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有