原料带鱼2条。
带鱼刮去鱼鳞,剥除内脏,剪去头尾,剪成段,打上一字刀,刀深至骨,但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。
腌渍带鱼时准备调料:大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。(大葱要多一些,醋也要多一些)
腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。
锅中多放一些油,放入沾好面粉的带鱼炸制。(炸煎都可以)
带鱼炸透捞出备用。
把葱姜蒜、八角、肥肉,等调料铺在高压锅底。
调入生抽、醋、白糖,少许清水。
大火烧开,上汽后转微火焖40分钟即可。
焖好的带鱼葱香浓郁,骨酥肉烂,咸中带微甜,凉吃热吃都可以,一点刺都不用吐哦。
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