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白糖酥饼

我是要成为顶级烘焙师的男人
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鸡蛋（皮） 2个、绵白糖（皮） 30克、熟豆油（皮） 80克、盐（皮） 5克、中筋粉（皮） 500克、水（皮） 200克、中筋粉（酥） 400克、熟豆油（酥） 220、绵白糖（馅） 350克、中筋粉（馅） 80克、熟豆油（馅） 150克、熟黑芝麻（馅） 50克

步骤1/71，先活皮面，糖，油，蛋，盐放在一起搅匀，加入面粉，慢慢加入水，水的用量根据自己掌控，大概180克左右，软硬适中就可以了，嗯，要打出面筋
步骤2/7然后活酥面，没什么具体要求油和面活匀就可以，以皮面的软硬为标准
步骤3/7然后就是包酥，这个可以用小包酥的方式，随意，我是直接把酥面包在皮面里，然后擀成正方形，三折一次直接擀成长方形，然后从左到右中间划开，卷成卷，分剂子
步骤4/7馅料就直接活匀就可以了
步骤5/7剂子用手按扁就可以包馅儿了，一定要用手按，不能擀，包好之后，封口朝上擀成小饼。
步骤6/7烤的时候也封口朝上，不易露馅儿，压烤盘烤
步骤7/7上火要比下火高，我用的是190，220，根据自己家的烤箱，中途记得上色就转盘