以前做过鸡蛋灌饼…总感觉面饼过硬…手抓饼也做过…上次失败…后来又成了脆饼…看到外面的手抓饼都是冷冻的…所以也试试把面粉冷藏下…看效果如何…怀揣希望…期待成功…这次确实好多了…面皮分层…而且嚼劲十足…自以为比外面的还好吃…可能因为是自己亲手做的吧…
高筋面粉适量…我没有称…我都是看个大概…反正一家人的食量即可…用开水烫面粉…成棉絮状…然后加冷水揉成光滑的面团…最好软些…刚开始会比较粘手…醒好后就会变光滑了…
硬半小时后…稍微揉一下…成光滑面团即可…然后切成小块（我是用刀切的…感觉方便些）…在案板上刷薄油…用擀面杖把剂子擀成薄面皮…越薄越好…刷上食用油（我没有猪油…直接用瓶装食用油）和椒盐…再折成扇子状…越多层越好…到时做出的饼分层越多…按住一头…卷成圆形把外面的头塞进中间…
装好后…放入冰箱冷藏…我是昨天下午做的…今天早上吃…
平底锅加热…放少量油…把整个剂子放进去…用铲子铲平…刚开始火不要太大…我是用大的不锈钢杯子的底压平…越薄越好…
到后面…火可以稍微大点…翻得勤些…直到两面成金黄色…
把火腿放边上一起加热…然后用铲子稍微搅松…出锅…
生菜入锅稍微加热…把火腿和生菜放到饼上…加点胡椒粉或者椒盐…再抹点番茄酱…大功告成…
带去给同事吃…说不错…
1.我是把面粉用热开水烫过的…2.擀饼皮的时候…案板上用油抹均匀…3.煎饼的时候…最好把圆剂子直接放锅里…然后用专用的铲子铲平…我当时没有…是不锈钢杯子的底部铲平的…效果比用擀面杖擀好放锅里的好…
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