肉夹馍好吃有秘诀

步骤1/21

面粉加水和酵母，揉匀，发至2，5倍大小。撕开中间呈蜂窝状。

步骤2/21

肉绰水，反复冲洗去掉血末

步骤3/21

香料装进无纺布袋子

步骤4/21

和肉一起放入高压锅，炖大约15分钟。筷子能轻松戳进即可。

步骤5/21

这时转到小锅里，放入生抽老抽蚝油等调料。口味重的可以略加点盐和味精。我家吃辣，就放了几个干辣椒。煮到汤汁浓稠，肉肉充分上色和入味

步骤6/21

浸泡一小时捞出，此时卤肉已经非常香了，建议大家多做点，我家卤出来就吃掉不少。

步骤7/21

发好的面团倒出排气。

步骤8/21

分割成60～70克一个，搓成水滴形。

步骤9/21

擀成牛舌状。

步骤10/21

卷起收口捏紧。

步骤11/21

侧面朝上

步骤12/21

压扁

步骤13/21

擀成不超过一厘米的饼。

步骤14/21

覆盖保鲜膜醒发约15分钟。

步骤15/21

锅里无水无油，放入饼坯

步骤16/21

中小火加入，饼饼会很快鼓起来

步骤17/21

反面，同样操作。其实有电饼铛会更方便，我的锅比较小，一次只能一个

步骤18/21

卤肉切碎，尽量碎点，据说正宗的肉夹馍就是不青椒和香菜的，咱也不放了。

步骤19/21

白吉馍中间切开

步骤20/21

往里头塞肉，可劲造，想吃多少放多少，咱自己吃不在乎成本了对吧。

步骤21/21

接下来就不用我教你了吧，大快朵颐吧