卤肉包

步骤1/10

五花肉焯水后切大块，放入生姜5片、白糖3勺、山萘1个、丁香3个、八角1个、桂皮1小段、香叶2片，料酒1勺，生抽、老抽适量，加清水没过肉

步骤2/10

大火煮开，小火慢炖3小时以上，直至肉酥味香

步骤3/10

面粉500克

步骤4/10

温水加点白糖溶化后加酵母5克混匀

步骤5/10

面粉、酵母，再加250克水混合揉成光滑面团，盖上湿毛巾发酵1小时

步骤6/10

有时时间会长点，用手指戳窝，不下陷也不回弹就差不多了

步骤7/10

再揉几下，把空气排出，放入密闭容器，比如有热水的加盖蒸锅二次发酵20分钟

步骤8/10

搓条切块，擀成中间厚的皮子

步骤9/10

熬了3小时的肉一夹即碎，异常地香啊！切碎包入面皮，冷水上锅蒸20分钟关水，过5分钟开盖取出

步骤10/10

第一次包包子，品相太差，但味道还可以。剩的卤肉汤放入了豆干、海带做成卤菜，很好吃哦！