老公是西安人,特爱吃面食。而我是南方的从小吃白米饭粥长大,结婚多年现在也练就了一身面食厨艺,唉,谁让咱是贤惠的客家妹子呢!韭菜盒子是家里餐桌的“常客”,经常做就是特懒写菜谱拍照。
面粉加水和成光滑面团盖上保鲜膜醒发30分钟备用。
醒面的同时把泡发好的瑶柱和虾皮炒香、炒鸡蛋,把韭菜切好晾凉后把几种材料混在一起,放适量五香粉和盐及花生油搅拌,搅拌好的韭菜馅料备用。
30分钟后把面团分割成一个个35克左右的面剂子,擀成面皮按包饺子方法包起来,静置2分钟后烧热油锅即可开煎。
预热好锅倒入适量花生油将韭菜盒子煎至两面金黄即可。
面一定要醒够时间,盒子皮的口感才会有嚼劲。
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