简易版鱼香茄子

茄子切成厚片，改刀的样子

步骤2/6尖椒比较辣一些，不爱吃的可以用一个青椒替换，不爱吃也可以直接去掉，随心所以了，如果尖椒切丝，青椒掰成片就行。

步骤3/6西红柿切碎就行。再拍4，5瓣蒜备用

步骤4/6锅里倒入油（茄子吃油，多倒一些），热一些后放入蒜弄出蒜香，放入茄子翻炒到软即可。

步骤5/6放入辣椒（如果是青椒就提前放），和西红柿翻炒，小勺子的话放两勺子糖，汤勺的话多半勺就行，倒入酱油，如果有豆瓣酱最好了，可以放一些提味。最后盛盘。

步骤6/6如果不喜欢吃太油的话还有一个办法，就是放入少量油之后将茄子炒一下，然后倒入一点水闷一会，水量可以先试着加，到茄子软了就行。