简易版鱼香茄子

步骤1/12

把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了

步骤2/12

蒜切细，葱切成葱花

步骤3/12

锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！

步骤4/12

炸的期间准备酱汁。用纯净水半碗加淀粉调成水淀粉，然后加入适量糖，醋，盐，酱油，鸡精，糖和醋的比例是1:1 在酱汁里面是占的最多的才会有酸甜的味道！

步骤5/12

这里分享个省油的小方法，就是茄子炸两遍。你就会发现省很多油哦。

步骤6/12

锅底留油爆香蒜末葱白

步骤7/12

加入郫县豆瓣

步骤8/12

炒一小会

步骤9/12

加入炸好的茄子继续炒

步骤10/12

然后倒入调好的酱汁

步骤11/12

煮至粘稠状（就像平时吃的那种状态就可以了）

步骤12/12

出锅啦！加上葱花点缀，我选用的茄子不对，红色的茄子做出来的会更好看，大家赶紧试试吧，我要开吃了。