奶黄馅贝果

步骤1/15

制作奶黄馅：一个鸡蛋打入碗。

步骤2/15

鸡蛋打散，倒入黄油乳化，倒入牛奶拌匀，最后加入盐，糖，澄粉，吉士粉。

步骤3/15

搅拌均匀。

步骤4/15

上锅蒸25分钟，中间搅拌三次。

步骤5/15

蒸完后放凉备用。

步骤6/15

面包桶内倒入除酵母以外的所有材料，最后面粉中间挖个洞 ，倒入酵母。

步骤7/15

和面完成后选择发面，做基础发酵，等待发面完成即可。就算出门在外也可以遥控。

步骤8/15

取出面团。

步骤9/15

分割成每个80g的面团。醒面10分钟后滚圆。

步骤10/15

将面团用擀面杖擀成椭圆形，放上适量的奶黄馅。

步骤11/15

折过来收口。

步骤12/15

将面团圈起来，收口处捏紧，贝果的原型是马蹄状，所以就没有捏的很圆～留个突出来的角。入温暖处进行最后发酵20分钟。

步骤13/15

烧一锅热水，沸腾后将面团放入正反面各煮1分钟，捞起沥干后放入烤盘中排好，表面刷一层蛋黄液，我还撒了一层白糖粉，这样烤出来表面会有一层脆脆的糖皮。入预热好的烤箱，上下管180度20分钟。

步骤14/15

成品。

步骤15/15

一圈馅料，给贝果增加点不同的风味。