香草泡芙

步骤1/16

水，泡芙里的黄油，糖，盐小锅中火煮沸，转小火。

步骤2/16

倒入面粉，加热搅拌

步骤3/16

搅拌成糊状，摊开晾凉

步骤4/16

加入一个鸡蛋倒入鸡蛋液搅打均匀，再加一个鸡蛋的鸡蛋液，搅打均匀，最后一个鸡蛋的蛋液一点点加，每次都搅打均匀后加入下一次，直到面糊呈现倒三角状态

步骤5/16

烤箱预热210度，烤盘铺锡箔纸，用两个勺子把面团整成圆形，有间隔的摆放

步骤6/16

烤箱倒数第二层210度10分钟，调成180度20-30分钟，取出晾凉

步骤7/16

两个蛋黄加入100ml牛奶中的15ml，用电动打蛋器打匀

步骤8/16

混合玉米淀粉和低粉和香草粉

步骤9/16

过筛加入蛋黄中，搅打均匀

步骤10/16

余下的牛奶加糖，倒入锅中中火煮沸，期间搅拌

步骤11/16

把煮沸的牛奶倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅打均匀，过筛倒回锅里，小火，边煮边搅拌至粘稠并冒泡

步骤12/16

放入凉水盆里，搅拌降温，放入冰箱冷藏半小时

步骤13/16

但奶油打发至出现清晰纹理，加入蛋黄糊搅拌均匀，香草馅就做好了

步骤14/16

装入小嘴裱花袋

步骤15/16

从泡芙底挤入香草馅，泡芙就做好了

步骤16/16

满满的馅料，酥脆的表皮