西瓜吐司

步骤1/20

葡萄干泡水

步骤2/20

汤种用100克水20克高粉搅拌均匀,小火加热

步骤3/20

浆糊状 即可

步骤4/20

取72克汤种

步骤5/20

除黄油葡萄干红曲粉抹茶粉之外,其他材料搅拌均匀

步骤6/20

揉到一个扩展阶段,牛奶根据面粉的吸水量来控制

步骤7/20

加入黄油 揉到完全阶段

步骤8/20

面粉按2:1:1分配好,最大的揉入红曲粉再揉入葡萄干,还有一个揉入抹茶粉,还有一个不要变颜色,还是白色的,滚圆发酵

步骤9/20

发酵到2倍大即可 排气 醒10分钟

步骤10/20

红色的面团揉成椭圆形 比吐司模具短一些

步骤11/20

白色面团 擀成薄片状 将红色面团放在白色面团上 刷牛奶(这个量不在配方里)

步骤12/20

白色面团把红色面团包裹住

步骤13/20

接口一定要捏紧

步骤14/20

绿色的面团也擀成薄片装

步骤15/20

刷上牛奶包裹住白色的面团 裹在白色面团外边 接口

步骤16/20

放在吐司盒里压一压 继续发酵

步骤17/20

发酵到模具8-9分满烤箱预热170度烤35-40分钟 烤10分钟后 加盖锡箔纸 以防颜色烤过头了

步骤18/20

完全冷却后 切一片

步骤19/20

再切

步骤20/20

再来一片西瓜吧