无黄油版奶黄包

步骤1/12

牛奶加入低粉，搅拌至无颗粒。

步骤2/12

加入吉士粉，拌成稠面糊。

步骤3/12

鸡蛋加入全部的糖，充分打化。

步骤4/12

将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。

步骤5/12

冷水入锅，大火蒸5分钟，关火，焖1分钟，再把奶黄馅搅拌一次。

步骤6/12

继续大火蒸5分钟，焖1分钟，搅拌一次。

步骤7/12

转中小火，蒸5分钟，关火后焖3分钟，再次搅拌。

步骤8/12

最后小火蒸5分钟，搅匀放凉，即成奶黄馅。

步骤9/12

剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团，贴上保鲜膜或盖盖，发酵2小时。

步骤10/12

将奶黄馅、面团分成相等的剂子，包入奶黄馅，收口。

步骤11/12

依次包好所有的奶皇包，收口朝下，饧30分钟。

步骤12/12

大火蒸10分钟，蒸好后焖2分钟即可。