紫薯馅的步骤在最后!找一个厚底锅,把薄荷叶放入水中烧开!
步骤2/8糖和白凉粉混合均匀
把薄荷叶捞出!把粉倒入水中,不断搅拌,烧开。等到稍浓稠,关火
步骤4/8液体放到不烫手,倒入模具1/3
稍凉,凝固后放入紫薯馅(大概模具的2/3,不要太满)
用液体填满模具,放入冰箱保鲜1分钟左右,凝固后脱模具。
如果液体凝固,稍加热即可融化。不要加热到完全融化,这样太热加入模具成型太慢!这个方子大概可以作50g月饼模可以作4个。
紫薯削皮,切片,上蒸锅。用筷子能插透就是熟了,放入保鲜袋,用擀面杖压碎,捏形状待用(不要超过月饼模具的2/3,否则不能脱模)
月饼现做现吃,会出水,不能长时间放,不能冰冻
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