风味茄子

茄子洗净切段，放入适量盐，腌制十分钟，单县豆瓣酱里面有盐，所以，茄子里的盐不要放太多，如果觉得淡，可以在最后勾芡的时候再加。

猪肉切成末，也可以买绞好的肉馅，不过切的吃起来口感更好。

将腌制好的茄段加入干淀粉，裹匀

大蒜若干切末，葱花姜丝备好

茄段下油锅炸

炸致微微发黄捞出

热锅下油

放入单县豆瓣酱一大勺

熬出红油

放入葱花姜丝爆香

放入肉末翻炒

倒入蒜末翻炒

倒入炸好的茄子翻炒

加入提前调好的勾芡汁（一大勺糖，想要甜味重点就稍多点糖，醋适量，鸡精少许，生抽少许，干淀粉若干，少量凉水拌匀）

翻炒片刻出锅！