每到星期六,自己就忙个不停,真的比上班还累,忙的就是做面包,每次做好的面包,自己只吃了那么一个,其余的就分给家人和亲戚品尝。但每每看到他们吃得那么开心,特别是老爸,吃了一口面包就说,真的比外面卖的好吃。自己就觉得累也值得的。这次做的继续用中种法。
酵母先用200克水溶化开
倒进350克高筋面粉里,揉成布置即可,不用揉太长时间。盖上保鲜膜,室温下发酵至四倍大。面团呈蜂窝状。发酵时间因室温而定。图片中是发酵好的面团
将发酵好的面团用手弄成一块块的,放进面包机桶内,加水和蛋液,加细砂糖和盐
再放剩下的高粉、低粉及奶粉
按和面程序,大概和17分钟左右,按下停止键,放切成小块的黄油,再按和面程序至结束
把面团倒进玻璃盆里,盖上保鲜膜
在室温内发酵至两倍大
将发酵好的面团取出,排气分成15等份并滚圆,盖上保鲜膜饧30分钟
擀成长方形
涂上南瓜椰蓉馅
卷起
其中长的一边用刮板切成数条细长条
将每一条长条形,拉长卷起到另一边
做好的毛毛虫放进铺了油纸的烤盘上
放进烤箱内,烤箱内放进一碗热水,发酵至两倍大,涂上蛋液,可以用两粒已浸过水的葡萄干做眼睛
放进预热好的160度烤箱内中层,先十三分钟,再放下层2分钟
水量依面粉吸水量而定,烤制时间仅供参考
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