鱼片好,ma味道;2、酸菜,姜片,泡椒剁碎,同时下油锅翻炒3-5分钟,下花椒,干辣椒节继续翻炒一下,加高汤,沸腾后下鱼头鱼排,然后加少许盐,五分钟后加大葱段和青椒段,三分钟后加少许鸡精、味精和胡椒面;4、用漏瓢将鱼头鱼排酸菜捞起来放在盆中,用猛火烧开锅里的汤,下鱼片,1-2分钟捞起鱼片入盆,5、将少许油烧开加剁碎的泡椒,然后淋在鱼上面即好。
做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌
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