鸡爪去趾,在爪心由上至下剖一刀。浸在水里泡六小时,中途换一次水。
鸡爪放入锅中,水没过鸡爪。烧开后,过凉洗去血沫。再放入锅中,加葱姜、白芷、白寇、砂仁、盐、鸡精和水,大火烧开。中火煮20分种左右(汤色变白,汤面上有油,鸡爪的皮微微绽开),关火。
捞出鸡爪,过两次冷水,盛在透气的容器里放到通风口,晾干水份。
将鸡爪放入可密封的容器,加香糟卤、野山椒。
密封,放入冰箱冷藏4小时以上。
备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲
吃泡椒的好处促进血液循环平时咱们吃一些泡椒,可以促进身体血液循环,能加快血液流动
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