曲奇紫薯月饼

步骤1/15

准备黄油200克、中筋面粉300克、白砂糖100克和蛋液70克备用(我今天给出的方子是20个的分量)

步骤2/15

黄油用打蛋器打到发白顺滑

步骤3/15

加入白砂糖继续打发至黄油质地顺滑

步骤4/15

70克蛋液分3次倒如黄油中继续打发

步骤5/15

将300克面粉过筛与黄油充分搅拌

步骤6/15

将面团分成30克左右的小团备用

步骤7/15

下面我们来做紫薯内陷，这里用的紫薯粉我是事先处理好的。（紫薯去皮蒸熟后压成泥，然后加少许黄油炒干）

步骤8/15

将250克紫薯粉、100克蓝莓果酱和50白砂糖搅拌均匀

步骤9/15

在内陷中放入20克淡奶油（奶油的用量根据你的紫薯泥干燥程度决定）

步骤10/15

将馅料分成20克左右的小球方便制作

步骤11/15

然后将糕粉、模具和手套准备好，就可以做月饼了。（糕粉有糯米粉或面粉在烤箱中200度打2-3分钟即可）

步骤12/15

曲奇面团很软很好包

步骤13/15

将包好的面团和模具撒上糕粉压制成型

步骤14/15

最后就可以进烤箱了，将烤箱200度预热10分钟，然后将温度调到170度，放入曲奇饼烤15分钟左右即可。

步骤15/15

最后一款非常美味的曲奇紫薯月饼就做好了。