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翡翠虾仁

炒菜是一门儿艺术，可简单亦可复杂，稍动心思，便可从你手中，烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵，关键在于心情和动脑筋，既然是吃嘛，为何不使自己享受一番，做得精细一点。精细不证明复杂，而复杂又不证明你做的多么精细，这是辩证的，关键在于成品给人的视觉和味觉的效果，呵呵！今天，做一道很多家庭都曾做过的小炒，我把它稍事变化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒虾仁，里面稍加了些绿色，因此就叫做翡翠虾仁。

厨艺人生
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难度普通

口味微辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具其它厨具

食材主料/辅料

虾仁 200克适量、虾仁200克适量、菠菜泥 25克、红椒 30克适量、红椒30克适量、姜片 15克、葱段 15克、盐 3克、白胡椒粉 1克、味精 1克、黄酒 15克、淀粉 20克、花生油 15克

翡翠虾仁的做法步骤

步骤1/12

虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒。
步骤2/12

盐码味..
步骤3/12

再倒入胡椒粉。
步骤4/12

和味精拌匀。
步骤5/12

把一半的菠菜泥倒入虾仁中。
步骤6/12

加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤7/12

碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐。
步骤8/12

白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。
步骤9/12

炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜。
步骤10/12

下入虾仁滑散。
步骤11/12

倒入调制好的碗芡，糊化收汁后。
步骤12/12

即可出锅码盘上桌食用。

小窍门

翡翠虾仁特点；颜色碧绿、虾仁鲜滑、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可，用料理机高速搅打成泥即可。
2、炒虾仁和清炒的方法一样，滑散倒入碗芡即可。

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