夏季炎炎，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。要以吃菜和水果为主。肉控们就很纠结。我们家都是肉控，一天没肉，好像就要到了世界末日似的，吃什么都不香。为了健康只好忍痛割爱了。素菜荤吃是一个很好的选择，即可饱了口福，享受了美味。又可避免了过多的油脂摄入，还真是一举两得。
宫保鸡丁大家都爱吃吧，这道菜也是我非常喜欢的一道美食，是外食必点的经典菜。今天我就用杏鲍菇来代替肉丁来做这道菜，味道一点都不逊色。比用鸡肉炒的还好吃，杏鲍菇本身有着一种特有的淡淡的香味，肉质肥厚、口感脆嫩。而且营养很丰富，可以抑制中性脂肪的上升。
准备好原料。
取一碗加入水淀粉 糖 盐 醋 六月鲜 酱油 鸡精和适量的辣椒粉勾兑成料汁。
黄瓜和杏鲍菇洗净，切成丁。
把黄飞鸿麻辣花生的辣椒和花生分开。
锅中加入适量的油烧热下入杏鲍菇丁。
加入一点盐，煸炒至杏鲍菇微黄。
下入麻辣花生中的辣椒和花椒继续煸炒出香味。
倒入碗汁烧开。
下入麻辣花生和黄瓜丁。
煸炒均匀至汤汁浓缩粘稠即可。
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