步骤1/6辣椒粉、白芝麻和熟花生碎放入耐热容器。到达容器一少半部位。
步骤2/6锅里放油,油量参考容器。
步骤3/6油锅里放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
步骤4/6小火加热。香料快糊时候关火,捞出香料。
步骤5/6等油温降低一会儿,但还是要烫的。温度刚好能让辣椒粉不糊为宜,不要太低啊。
把香料油一点点泼在辣椒粉上,辣椒粉会随油翻腾。全部倒完后搅拌均匀。放凉后密封冷藏。
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法
一般是6-8斤鲜椒出一斤干椒,含水量低一点,需要5斤左右鲜椒,含水量较高的品种,
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