所需原料:圆茄子 香菜少许
香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。
入了底味的茄子块,加入一大勺干面粉,稍稍颠一下,使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。
沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。
油温升高,炸过的茄子第二次复炸,逼出多余的油。
炸过两遍的茄子捞出
炒锅留底油,放入一半蒜末爆香。
下入炸过的茄子煸炒几下
倒入调好的碗汁,大火翻炒。(碗汁忘记没拍,碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成)
使芡汁均匀包裹在茄子上。
芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末,关火出锅,撒上香菜即可
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