硬烧茄子

步骤1/5耗油、酱油、糖、醋混合好备用。

步骤2/5茄子切成滚刀块儿，用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

步骤3/5茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多。

步骤4/5油大火烧热，放入茄子块儿。表面炸制金黄色（微焦），捞出片刻，继续回锅油炸至茄子熟透，捞出控油。

步骤5/5锅中留少许油大火加热，放入蒜瓣爆香，放入青椒块西红柿块翻炒半分钟，再放入炸好的茄子块、调料，翻炒均匀出锅。