红焖猪蹄

步骤1/7

猪前蹄两只洗净切块，准备好葱姜干辣椒，香料泡在热水里待用。

步骤2/7

冷水和猪蹄一块下锅 ，不能用开水，那样骨头里面血污出不来，预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。

步骤3/7

用冷水持续冲，可以使皮更加Q弹有韧性。

步骤4/7

锅内少许油加点红糖翻炒，融化后放入猪蹄，同时加葱姜干辣椒。

步骤5/7

先加红烧汁再加适量料酒，没有红烧汁老抽也可以，加入热水泡的香料和适量水。

步骤6/7

盛起放到电压力锅里，用“蹄筋”模式比较酥烂，用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。

步骤7/7

电压力锅炖好后盛入砂锅里，加少许盐调味，可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。