朗姆葡萄椰蓉饼干

步骤1/26

朗姆葡萄椰蓉面团的材料：低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，可可粉4克

步骤2/26

包边面团的材料：低筋面粉90克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克

步骤3/26

将葡萄干用刀切碎（尽量切碎一点）

步骤4/26

葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒（浸没过葡萄干即可），浸泡半小时

步骤5/26

黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要将黄油打发）

步骤6/26

分两次加入打散的鸡蛋（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）

步骤7/26

低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下

步骤8/26

倒入沥干的葡萄干，继续翻拌均匀成为面糊（搅拌好的面糊是比较湿润的）

步骤9/26

倒入椰蓉，先用橡胶刮倒稍微翻拌一下

步骤10/26

再用手揉成面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时备用

步骤11/26

制作包边面团：黄油软化后加细砂糖搅打均匀（同样不需要打发）

步骤12/26

再加入鸡蛋搅打均匀

步骤13/26

倒入过筛的低筋面粉，用手揉成面团（揉成面团以后，静置半个小时左右）

步骤14/26

把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上用手整形成长方形

步骤15/26

硅胶垫上铺一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)

步骤16/26

撕去表层的保鲜袋，在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂

步骤17/26

将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来，并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着，放入冰箱冷冻室冷冻1小时

步骤18/26

将冷冻好的面团取出来，用刀切成适量厚的饼干片，同时烤箱180度预热10分钟

步骤19/26

将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙，因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀

步骤20/26

烘烤：上下火模式，中层，180度，烘烤20分钟

步骤21/26

饼干膨胀了

步骤22/26

烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉，饼干冷却后，密封保存

步骤23/26

成品1

步骤24/26

成品2

步骤25/26

成品3

步骤26/26

成品4