这道烩饭是把手抓饭的版本改成了西班牙烩饭的方法,花花用的paella锅,当然平底锅就可以,因为发现手抓饭的做法会让米粒过于软烂,米不用事先洗过,而是炒,可以让米更好的吸收油脂,吃完满嘴油光光。
备料并切好如图。
中火,洋葱生姜葱白先炒香,放入切成小粒的羊肉不停翻炒煸出油脂,再放红椒胡萝卜,蔬菜炒熟后放米炒到透明,倒入高出米一指的开水,调入盐,抖锅将米摊平盖盖闷煮,水全吸收,米大概熟了时放一勺辣椒粉,一把粗孜然,葱花,盐,味精翻炒均匀。
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