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家常回锅肉

爸妈做的回锅肉特别的香，我们离的很远，想他们了，就做回锅肉吃，比比像不像爸妈做的回锅肉的味道，可以找到家的味道的。

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难度普通

口味微辣

工艺炒

时间30分钟-1小时

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家常回锅肉热量：18 千卡

脂肪：0.04克
蛋白质：0.48克
碳水化合物：6.75克

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食材主料/辅料

前腿肉 2斤、木耳适量、风味豆豉适量、青椒适量、洋葱适量、八角适量、海天香菇老抽适量、盐适量

家常回锅肉的做法步骤

步骤1/6

将带皮前腿肉洗净，待锅内水烧开后放入，锅内放八角，煮约15分钟，盛出，凉透
步骤2/6

九成熟肉切片，锅内放适量油，爆炒，爆炒至肉卷曲，让肥油出来
步骤3/6

锅内放海天香菇老抽、豆豉，放少许盐，盛出回锅肉，锅内留少许余油
步骤4/6

锅中重新放入青椒、木耳、洋葱翻炒，放盐入味
步骤5/6

将3和4一同放入锅内翻炒1分钟，关火盛盘
步骤6/6

回锅肉细节，配米饭味道极佳

小窍门

1、听爸妈讲，这道菜传统是用五花肉做的，我们家改成前腿肉了，这样子瘦肉多、肉质嫩
2、回锅肉好吃与否，与选择的豆豉和辣椒酱有很大关系，传统用永川豆豉和郫县豆瓣酱，我们怕辣，没有用郫县辣椒豆瓣酱，我用的豆豉是爸妈留下来的
3、爸妈在家做这道菜的时候，煮肉的汤是不倒掉的，通常用来煮胡萝卜或海带、豆腐皮及青菜什么的，我姐姐说吃回锅肉一定要配肉汤顿的菜吃，还要喝这个汤，说是叫原汤化原食，我不知道是不是

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