巧克力慕斯蛋糕

步骤1/25

6寸戚风蛋糕材料集合

步骤2/25

分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里

步骤3/25

将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白

步骤4/25

加入20g牛奶搅拌均匀

步骤5/25

加入20g玉米油搅拌至无油花

步骤6/25

筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒

步骤7/25

打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可

步骤8/25

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀

步骤9/25

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡

步骤10/25

放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟

步骤11/25

蛋糕出炉倒扣晾凉

步骤12/25

徒手脱模效果不错呀

步骤13/25

将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈

步骤14/25

将制作慕斯液的材料集合

步骤15/25

5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5

步骤16/25

打发淡奶油至有纹路状态

步骤17/25

50g巧克力隔水融化 温度80度左右

步骤18/25

吉利丁粉隔水融化

步骤19/25

将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液

步骤20/25

将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平

步骤21/25

制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上

步骤22/25

冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内

步骤23/25

对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑

步骤24/25

再摆上提前制好的巧克力字母

步骤25/25

成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的～～