曲奇饼是由面粉，鸡蛋，糖和油制品做成的一种小点心。作为蛋糕和面包的衍生品，曲奇饼在制作过程中去除了水这一原料而采用了油制品，如黄油，植物油或猪油。在烤制的过程中，油会比水要更不易蒸发和具有粘滞性，所以也就形成了曲奇饼密度较高的质地。曲奇饼最早出现在公元前七世纪的波斯，也就是现在的伊朗，伴随着糖的加工生产的普及，到14世纪，曲奇饼的制作和贩卖遍布了整个欧洲大陆的大街小巷。曲奇饼一开始的名称‘koekje’ 是荷兰语，后被简化为’cookie’或’cooky’，因其便于携带的特点，曲奇饼成为了当时旅行者随身携带的必备干粮之一，并流传到世界各地，加以改良。次的方子是非常受欢迎的巧克力曲奇，适合做上一堆放在冰箱里慢慢享用~配方可做约为24块饼干。
预热烤箱到170℃，在烤盘上铺上一层烘焙用纸放在一旁备用。
倒将红糖和细砂糖混合倒一在大的容器里。
将黄油放在一口小锅里溶化，倒入红糖和细砂糖的容器，充分搅拌均匀。
加入鸡蛋、蛋黄和香草精，用打蛋器打至混合物呈现出均匀细腻状。
倒入低筋面粉和泡打粉。
换做刮刀慢慢的充分搅拌至完全混合。
加入巧克力片。巧克力片的选用要挑耐高温的，否则一烤巧克力就会融化掉的~
切拌均匀。
用汤勺(约15毫升)将巧克力饼干糊舀一勺到烘焙用纸上, 用干净的双手将其轻轻整理压平。每个饼干间要留有至少3~4厘米的空间，防止饼干在烘焙过程中黏在一起。方子的量需要烤两批，在烤制第一个批的时候将剩下的饼干糊放在冰箱里。
放入烤箱烤制13到16分钟，或至曲奇饼呈现出金黄色。 曲奇刚烤完时会非常烫手，所以要待其冷却(约10分钟)再开吃哟~
咬开一口棒棒哒~
- 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。
- 烤完第一批以后要等烤盘完全冷却后再将第二批放在烤盘上，或者是将烤盘放水管下用凉水冲一冲擦干后再使用。
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