这款年糕制作的时候掺杂了地瓜泥,比起全部用黄米粉做的,不会特别沾牙,非常Q弹。
准备好的材料,地瓜已蒸熟;
地瓜去皮,捣成泥,现在的地瓜有丝,我用网筛过了一遍,出来的地瓜泥比较细腻;
放入黄米面子;
边活面一边加水,活成软软的面团,一共加了60克水;
模具中抹少许的油;
把和好的面糊放入模具中;
上面放上适量 的红枣;
凉水上锅,开锅后大火蒸20分钟,转中火蒸20-30分钟;
到时,拿出模具;
彻底放凉后,一倒扣就出来,切成片;
锅里放适量 的油,放入年糕小火煎;
煎至两面金黄,吃时洒白糖即可。
成品比较Q弹,口感稍硬,与水放的少应该有关系,蒸着吃软硬适中。
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