咸蛋黄版奶黄包

步骤1/13

咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；

步骤2/13

取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；

步骤3/13

咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；

步骤4/13

50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；

步骤5/13

充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；

步骤6/13

面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；

步骤7/13

取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；

步骤8/13

切成大小合适的剂子；

步骤9/13

擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；

步骤10/13

包成小包子；

步骤11/13

包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；

步骤12/13

醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；

步骤13/13

带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。