刚开始养天然酵种,酵种做法参见德州农民的老白,这个蛋糕也是德州农民的方子稍微做了改动
酵种部分全部混合,静置2-3小时,面团明显发起,有气泡
面团静置两小时后的样子
其他材料除了鸡蛋外混合均匀
逐个加入鸡蛋搅拌至浓稠
酵种与混合液体用翻拌的手法搅拌均匀,装入纸杯,175度30分钟,我装了八分满,发涨的有点大,七分满就可以。时间温度视自己的烤箱订。
酵种不用特别活跃,可以是喂养中准备丢弃的部分活跃度不用很高
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有