美人鱼酸奶慕斯蛋糕

步骤1/21

蛋黄加30克糖手动打散

步骤2/21

加牛奶搅匀，分次加玉米油并搅匀

步骤3/21

低粉、盐、泡打粉混合过筛拌至无颗粒状

步骤4/21

蛋白打至粗泡?20克糖

步骤5/21

细腻泡泡时再?20克糖继续打发

步骤6/21

有纹路时把糖加完继续打发

步骤7/21

打至蛋头尾端提起呈坚挺三角状

步骤8/21

将3分之1的蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌均匀

步骤9/21

再倒回剩余的蛋白糊翻拌均匀，倒入模具震动几下

步骤10/21

予热烤箱150度倒数第二层50分，好后倒扣30分脱模

步骤11/21

分成两片待用

步骤12/21

吉利丁片放凉水中泡软

步骤13/21

取一半酸奶隔水加热放入白糖、B吉利丁片搅至完全融化后将剩余酸奶倒入拌匀

步骤14/21

将淡奶油加余下的细砂糖打发至奶昔状，

步骤15/21

将淡奶油拌入酸奶糊中搅拌均匀

步骤16/21

隔水加热雪碧放C吉利丁片至完全融化后加予调酒放容器内放冰箱冷藏3小时以上，可以提前做好准备

步骤17/21

模具先倒入酸奶糊放一片蛋糕再倒入酸奶糊，可以中间加入黄桃水果

步骤18/21

边角料用切模刀划口

步骤19/21

娃娃保鲜模包好放在蛋糕中

步骤20/21

周围用奥利奥饼干沫装饰成礁石，周围撒上消化饼干沫，

步骤21/21

把酒冻用勺子打碎铺在蛋糕表面，打发淡奶油挤出鱼身尾白，用点白巧克力做的贝壳装饰下，漂亮的小美人鱼！