金菇炒三丝

金针菇切去根部，用开水烫一下，洗净切段；胡萝卜切丝 ，韭菜切丝；蒜切粒；干辣椒切碎。

鸡蛋加水淀粉，少许盐调匀。

煎成蛋皮，煎的时候锅里只需要油抹均匀，不需要多余的油，倒入就关火，摊平鸡蛋就可以；然后切鸡蛋丝。

锅里加少许的油，油热放入蒜粒，干辣椒，倒入胡萝卜丝，略炒，倒入金针菇。

倒入韭菜丝，加一点盐一点糖，在倒入鸡蛋丝。

韭菜丝，料酒少许，炒匀装盘。