买了一条2斤半的大草鱼,很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子,所以只能切段处理。我对做鱼很不在行,不敢做的太复杂。鱼头和鱼尾用剁椒蒸一下,身子部分就做了啤酒鱼。
这个菜可以算的上是傻瓜菜谱了,基本没有失败的可能。用啤酒烧的鱼完全不腥且味道鲜美,是厨房新手绝对可以尝试的简单佳肴。
草鱼去头尾,切成段,用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟。
青红尖椒切圈,姜切丝、蒜切大粒、葱切末。
锅中放油,转动锅子,让油铺满锅底。把鱼块煎至两面微黄。
放入青红椒和姜蒜,炒出香味。
把啤酒和清水以1:1比例倒入锅中,加酱油、老抽、糖和盐调味。大火烧开后,转中小火慢炖。
边炖边用勺子把汤汁淋到鱼肉上,10分钟左右,鱼肉完全成熟后开大火,收到汤汁浓稠即可装盘,最后撒上葱末点缀。
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