排骨是吃货们最爱的一到菜了，做法也有很多种。对于新手们来说，做排骨可能觉得是一道大菜，会比较难。我这次用的方法就比较简单，没有太多繁复步奏，家常又好吃的酱烧排骨，新手们绝对可以试试看。
把猪肋排剁块，洗净然后用冷水侵泡三十分钟去除腥味。
把葱切段，姜切片。锅中倒油，烧热后加入葱姜，花椒和干辣椒，煸炒出香味。
排骨沥干倒入锅中大火翻炒，新手小心，这时候会溅油，用锅盖挡着保护自己哟。
翻炒排骨微微变色，加入料酒一勺，老抽两勺，继续翻炒大约五分钟。
加开水没过排骨即可，大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。
时间到之后，加入彩椒，盐和白糖调味，这是可以尝尝汤汁一次加少量盐，调到合适就行。最后大火收汁即可。喜欢汤汁拌饭的可以不用收汁了。
出国，ok啦！四不四很简单。
最后可以收汁收的很干也行，留些汤汁也行，根据自己的喜好啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
