细腻的组织内部,金黄的薄皮表面,烤箱自带的发酵功能,让面团发酵绝对到位,烤色也非常均匀,如此蓬松柔软的花朵面包,怎能不爱!~~(by@天天--ha)
酵头材料按先水、酵母后粉、糖的顺序放入面包机中,面包机揉面档揉5分钟成团,取出酵头装入盆中温暖处发酵到4-5倍大,打开盖后酵头回缩表示发酵完成;
主面团材料除黄油外倒入面包机中,再将酵头撕成小块放入其中,面包机和面团程序10分钟后加入黄油,再一个和面团程序20分钟,即可揉出可以撕出大片坚韧薄膜的面团了;
面团揉好后装入盆中进行2次发酵到2倍大;
面团发酵完成后,秤取160g面团,排气后分成23g一个的面团,滚圆后排入中空戚风模中;
将戚风模具入烤箱倒数第二层,再放入一杯70度的热水,开启烤箱的面包功能键,最后发酵时间60分钟时自动启动烤面包程序,170度,30分钟;
出炉后立即在面包表面刷一层黄油,待稍冷却后即脱模出来;
1、此原料可做一个20*20正方形烤盘的老面包、一个15cm中空模的花式面包。
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